Baci di dama salati
BACI DI DAMA SALATI
Sono irresistibili e di facile e rapida esecuzione!
Potete prepararli con anticipo, si conservano in frigorifero per due o tre giorni.
Dosi: 4 persone / 20 baci di dama
Tempo: 10 minuti + 15 minuti di cottura
INGREDIENTI:
per i baci di dama:
100 gr farina 00
100 gr farina di nocciole
80 gr burro
80 gr Parmigiano reggiano
2 cucchiai di vino bianco
per la crema di formaggio:
60 gr di formaggio fresco (tipo philadelphia)
3 fili di erba cipollina
q.b. pepe nero
q.b. sale fino
PREPARAZIONE:
Mettete la farina normale e la farina di nocciole in una ciotola e mischiatele. Fate un buco al centro delle due farine e mettete il burro (morbido o freddo non è importante), il vino bianco, il parmigiano e impastate velocemente tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Prelevate delle piccole palline di impasto, modellatele con le mani e mettetele su una teglia con carta forno ben distanziate.
Cuocete le palline in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 10 minuti poi sfornatele e lasciatele raffreddare completamente.
Intanto preparate la farcitura: in una ciotolina mescolate il formaggio fresco con l’erba cipollina tritata, il sale e il pepe.
Una volta raggiunta la consistenza desiderata, trasferite la mousse in una sac à poche e conservatela in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
Quando i biscotti salati saranno ben raffreddati componete i baci di dama mettendo un pochino di crema di formaggio in mezzo a due biscottini salati.
VARIANTI E CONSIGLI:
Potete servire i baci di dama salati anche nei pirottini da cioccolatini. In alternativa, potete usare farina di mandorle invece di quella di nocciole. Se la pasta frolla risultasse troppo secca, aggiungete un cucchiaio di vino bianco. La crema si può preparare anche con prosciutto, mortadella, tonno o parmigiano.
CONSERVAZIONE:
I baci di dama salati si conservano in frigorifero per due o tre giorni.
