Bocconcini di pollo con limone, zenzero e pepe verde

Dosi: 4 persone

Difficoltà: facile

Tempo: 30 minuti

INGREDIENTI:

500 gr. di petto di pollo

2 limoni

salsa di soia

10 gr. di zenzero fresco

1 foglia di salvia

farina

zucchero

1 bicchiere di vino bianco secco

capperi sotto sale

olio EVO

cerfoglio

sale

pepe verde

PREPARAZIONE:

Sbuccio la cipolla e la taglio a pezzi, la cuocio in una padella per 5 minuti con l’ olio, lo zenzero tagliato a lamelle e la salvia.

Sbuccio un limone, lo divido in spicchi e lo condisco con un pizzico di zucchero.

Taglio a bocconcini il petto di pollo e lo faccio marinare per 15 minuti con il succo di un limone e due cucchiai di salsa di soia.

Scolo il pollo e lo asciugo su carta da cucina. Infarino i bocconcini e li cuocio in una grande padella con un filo di olio per 5-6 minuti. Regolo di sale e li metto da parte.

Nella padella dove ho cotto il pollo, metto il vino bianco e lo cuocio per 3 minuti sino a che si restringe un pochino, aggiungo la cipolla ed i bocconcini di pollo.

Mescolo bene e faccio insaporire per 1 minuti.

Servo il pollo guarnendo con gli spicchi di limone pelati a vivo, i capperi, il pepe verde a pezzi e qualche fogliolina di cerfoglio.