Canaderli di grano saraceno

Adoro i canederli!!!

Li ho “scoperti” qualche anno fa a Merano e da allora non me li faccio mancare!!!

Ho sempre pensato che fosse un piatto difficile da realizzare e invece no!

Eccoli…li ho scelti con aggiunta di grano saraceno che dona un sapore delizioso a questo primo piatto!

Dai!!!! Provate anche voi!!

INGREDIENTI:

300 gr. pane raffermo 

60 gr. di burro 

3 uova 

1 cucchiaio di prezzemolo 

noce moscata q.b.

1 cipolla

1 cucchiaio farina  grano saraceno 

200 gr . cavoli cappuccio rosso 

2 cucchiai aceto balsamico 

cumino q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

latte intero q.b.

100 gr. formaggio tipo fontina 

PREPARAZIONE:

Taglio il pane raffermo a pezzetti e li faccio dorare con 30 gr. di burro .

Amalgamo con latte e uova e li aggiungo al pane con il prezzemolo, il sale e con una grattugiata di noce moscata.

Trito la cipolla, la faccio dorate nel burro rimasto e la aggiungo al composto.

Faccio riposare Il tutto per mezz’ora.

Aggiungo la farina di grano saraceno mescolo e formo i canederli.

Inserisco all’interno un paio di dadini di formaggio .

Richiudo e cuocio in acqua bollente salata per 15 minuti circa.

Taglio a fettine il cavolo, lo condisco con sale, pepe, uvette cumino, olio, aceto balsamico e uvette ammorbidite in acqua tiepida .

Adagio i canederli e… voilà. Buon appetito