Cannelloni ricotta e spinaci

Dosi: 4 persone

Tempo: 65 minuti

Difficoltà: facile

KCAL: 590

Una golosa idea per il weekend?

I cannelloni ricotta e spinaci, profumano di pranzo della domenica.

INGREDIENTI:

12 cannelloni di pasta all’uovo 

200 gr. ricotta 

q.b.burro 

q.b.noce moscata 

q.b. sale 

500 gr. spinaci 

100 gr. mascarpone

1 uovo 

q.b. parmigiano reggiano grattugiato 

q.b. pepe 

q.b. olio e.v.o. 

500 gr. besciamella pronta

PREPARAZIONE:

Lavo gli spinaci in acqua fredda, li scolo, scaldo in una padella antiaderente 20’gr. di burro e verso gli spinaci.

Metto  il coperchio e cuocio per 5 minuti finché saranno appassiti. Regolo di sale, mescolo e strizzo dall’acqua di cottura.

Li trasferisco su un tagliere e li trito finemente con una mezzaluna.

Mescolo la ricotta con gli spinaci sminuzzati ed incorporo l’uovo. Unisco al composto il mascarpone, un pizzico di sale, di pepe e di noce moscata.

Amalgamo bene gli ingredienti ed aggiungo 50 gr. di Parmigiano Reggiano grattugiato.

Lesso  i cannelloni in abbondante acqua salata con l’aggiunta di olio per circa 2 minuti, li scolo e metto a raffreddare in acqua fredda. Li dispongo su un canovaccio pulito e li lascio asciugare.

Con la sac à poche, riempio i cannelloni con il ripieno, e li dispongo, man mano, in una pirofila imburrata.

Distribuisco la besciamella sulla superficie dei cannelloni e spolverizzo con abbondante Parmigiano reggiano grattugiato.

Cuocio  per 25 minuti  circa in forno caldo a 180 gradi sino a dorare  la superficie.