Carciofa

Una speciale torta salata cremosa con mozzarella e ricotta

INGREDIENTI 
1 panetto di pasta per la pizza
per il ripieno:
250 gr. di ricotta 

1 uovo 

250 gr. di carciofini sott’olio a spicchi 

sale 

pepe 

2 mozzarelle 

2 cucchiai di Parmigiano Reggiano

PREPARAZIONE 
Preparo la farcia:
frullo i carciofini (scolati dall’olio) e li verso in una ciotola, aggiungo la ricotta, le mozzarelle (quelle di bufala sono super) unisco il parmigiano, il sale, il pepe, e l’uovo alla fine.
Mescolo bene.
Divido l’impasto in due panetti.
Con una parte fodero lo stampo, aggiungo la nostra farcia di ricotta e carciofi e la livello.
Fatto questo stendo l’altra parte di impasto.
Spennello la copertura con una generosa emulsione di olio e acqua e cuocio in forno già caldo a 250°C per 25 minuti, fino a che si forma una crosta dorata.
La tolgo dal forno e spennello di nuovo, quando è ancora bollente, taglio a fette e gusto subito la carciofa calda e filante, ma è ottima anche tiepida o a temperatura ambiente.