Cheesecake con pasta phyllo

Una torta con uno scrigno croccante dal cuore morbido aromatizzato al limone semplicissima da preparare.

Perfetta per le grandi occasioni, possiamo prepararla con la variante mirtilli o lamponi nell’impasto.

Dosi: per stampo 22 cm a cerniera

Tempo: 30 minuti + la cottura

Difficoltà: facile

INGREDIENTI:

per la base:

6 fogli di pasta 

olio di semi per idratare

per la farcia:

500 di ricotta 

120 gr. di zucchero semolato

2 uova medie 

succo e scorza grattugiata di 1 limone 

1 cucchiaio di amido di mais 

2 cucchiaini di estratto di vaniglia

per decorare:

zucchero a velo 

mirtilli (facoltativi)

PREPARAZIONE:

In una ciotola, monto  le uova con lo zucchero sino a renderle spumose.

In un’ altra terrina, amalgamo  la ricotta con l’ amido ed il limone.

Unisco i due composti.

Prendo la pasta phyllo ed inizio ad idratare 3 fogli con olio di semi adagiandoli uno sopra all’altro.

Ricopro lo stampo e faccio la stessa cosa con gli altri 3 fogli.

Verso all’interno la ricotta e chiudo lo scrigno con la pasta in eccesso.

Non serve essere precisi perché la torta si presenta così, con tanta pasta al centro.

Pennello con l’olio di semi, copro con carta alluminio ed inforno a 180 gradi per 45 minuti, poi tolgo la stagnola e continuo la cottura per altri 10 minuti.

Una volta fredda, decoro con tanto zucchero a velo.