Cheesecake fragole e mascarpone

👩‍💻 FACILE

⏱ 30 ‘ + 40 ‘ di cottura

INGREDIENTI:

Base per stampo diametro 20 (meglio se a cerniera)

200 gr. biscotti secchi 

 120 gr. burro

per il ripieno:

250 gr. mascarpone

125 gr. yogurt cremoso alle fragole 

100 gr. formaggio fresco spalmabile 

150 gr. zucchero 

3 uova fredde (tuorli) 

80 gr. farina 

salsa di fragole:

300 gr. fragole 

50 gr. zucchero 

succo di 1/2 limone 

PREPARAZIONE:

Frullo nel mixer i biscotti secchi, aggiungo il burro fuso e mescolo.

Con il composto ottenuto, rivesto la base dello stampo ricoperto da carta forno.

In una ciotola, lavoro i tuorli con lo zucchero, aggiungo il mascarpone, il formaggio cremoso e lo yogurt.

Mescolo sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo ed aggiungo la farina.

Verso  nella teglia sulla base di biscotti e cuocio in forno ventilato a 160 gradi per 40 minuti circa.

Lascio raffreddare a temperatura ambiente e, nel frattempo preparo la salsa alle fragole.

Verso in un pentolino le fragole tagliate a metà, lavate e pulite ed aggiungo lo zucchero ed il succo di limone.

Cuocio per 5 minuti e lascio raffreddare.

Adagio la torta su un piatto da portata e decoro con la composta alle fragole.