Cherry pie

Dosi : 👫👫👫

🕰️ : 1 ora + il riposo + 35 mi . cottura

👩‍💻: facile

una proposta di @salepepe

La cherry pie è un dolce tipico americano con una lunga tradizione.

L’aroma delle ciliegie fresche, arricchito con il limone, rende questa cherry pie irresistibile già dal profumo !

INGREDIENTI:

per la pasta 

320 gr. di farina – 1 cucchiaio di zucchero semolato – 200 gr. di burro – acqua ghiacciata sale – burro e farina per lo stampo 

per il ripieno

1 kg. di ciliegie – 100 gr. di zucchero semolato – il succo di 1/2 limone – 4 cucchiai di amido di mais – 20 gr. di burro

per guarnire

1 uovo – 2 cucchiai di zucchero di canna chiaro

PREPARAZIONE:

Mescolo in una ciotola la farina con lo zucchero, un pizzico di sale, il burro freddo tagliato a dadini e lavoro gli ingredienti con la punta delle dita fino ad ottenere un composto di briciole.

Aggiungo all’impasto 120 ml. di acqua ghiacciata e continuo ad impastare con le mani  (se necessario unisco ancora un cucchiaino di acqua ghiacciata) .

Formo un panetto, lo avvolgo nella pellicola e metto in frigorifero per 2 ore.

Preparo intanto il ripieno: snocciolo le ciliegie, le raccolgo in una ciotola grande, aggiungo lo zucchero semolato, il succo del limone, l’amico di mais e mescolo per amalgamare gli ingredienti.

Tolgo la pasta dal frigorifero, la divido in due porzioni e la stendo in due dischi da 2-3 mm di spessore  usando il mattarello.

Ricopro il fondo ed i bordi di uno stampo diametro 22-24 cm. inburrato ed infarinato con un disco di pasta.

Scolo le ciliegie dal liquido che si sarà formato, le trasferisco nello stampo e ricopro con burro a fiocchetti.

Copro con la pasta rimasta e pizzico i due dischi per sigillarli.

Spennello la superficie del dolce con l’uovo sbattuto  a parte e cospargo con lo zucchero di canna.

Cuocio in forno a 200 gradi per 30 minuti nella parte bassa del forno e per 5 minuti nella parte alta.

Sforno e servo il dolce tiepido con gelato alla crema.