Chiffon cake arancia e cioccolato
La chiffon cake è un dolce sofficissimo di origine americana.
E’ perfetta da farcire o da decorare ma anche da mangiare da sola è davvero buonissima !
INGREDIENTI:
300 gr. Zucchero
290 gr. Farina
200 ml. Acqua
120 ml. Olio di semi di girasole
100 gr. Gocce di cioccolato fondente
6 uova grandi
Scorza d’arancia non trattata 2
1 flaconcino estratto di vaniglia
16 gr. Lievito in polvere per dolci
8 gr. Cremor tartaro
2 gr. Sale fino
Per la glassa:
250 gr. Zucchero a velo
Succo d’arancia 1
Per guarnire:
Arancia candita q.b.
PREPARAZIONE:
▶️ Setaccio la farina ed il lievito in una ciotola ed aggiungo lo zucchero ed il sale. Metto da parte.
▶️ In un’altra ciotola, verso i tuorli (tengo da parte gli albumi), l’olio di semi, l’acqua a temperatura ambiente e mescolo con una frusta. Aggiungo l’estratto di vaniglia, e la scorza grattugiata di 2 arance.
▶️ Sbatto il composto con le fruste sino ad ottenere una crema omogenea e la incorporo agli ingredienti secchi (farina, zucchero e lievito).
▶️ Mescolo accuratamente e a parte monto gli albumi a neve.
Aggiungo il cremor tartaro e, quando il tutto e’ ben sodo, trasferisco delicatamente nel composto le uova
mescolando con la spatola dall’alto verso il basso per non smontare gli albumi.
▶️ Infarino le gocce di cioccolato e setaccio la farina in eccesso poi unisco al composto.
Verso l’impasto in uno stampo per chiffon cake (24 cm diametro), non è necessario imburrare o infarinare lo stampo.
▶️ Forno statico 160 gradi per 60 minuti, forno ventilato 150 gradi per 50 minuti.
▶️ Posiziono il dolce nella parte più bassa del forno, verifico sempre la cottura con uno stecchino.
Una volta sfornato, capovolgo lo stampo e lo appoggio sugli appositi piedini in modo che il dolce prenda aria e si stacchi dai bordi da solo.
▶️ Quando la chiffon cake sarà completamente raffreddata, stacco con un coltellino affilato la parte superiore dai bordi.
Per decorarla, spremo l’ arancia, filtro il succo e lo unisco allo zucchero a velo .
Mescolo con la frusta per creare un composto omogeneo.
▶️ Verso sulla ciambella e decoro a piacere con scorzette di arancia candita.
