Crostata Barozzi
Dosi : teglia diametro 24 cm.
🕰️ : 30 ‘ + 40’di cottura
👩💻: facile
INGREDIENTI:
per la pasta frolla:
300 gr. farina – 150 gr. zucchero – 170 gr. burro – 3 tuorli – mezza bustina lievito per dolci
per la farcia:
175 gr.mandorle polverizzate 90 gr. zucchero – 120 gr. cioccolato fondente fuso -60 gr. burro – 1 uovo (separare tuorlo
ed albume) – 1/2 tazzina caffè ristretto – 1 cucchiaino di fondo di caffè – 1/2 bicchierino di rum – buccia grattugiata di un limone
PREPARAZIONE:
▶️ Preparo la frolla: verso nella ciotola della planetaria farina e zucchero, unisco i tuorli, il burro morbido, la buccia grattugiata di un limone ed il lievito.
▶️ Lavoro velocemente l’impasto sino a che non ottengo un panetto morbido e liscio.
Avvolgo nella pellicola e metto in frigorifero.
▶️ Preparo la farcia: trito le mandorle, unisco lo zucchero, il cioccolato (fuso a vapore o in microonde), il burro, il tuorlo, il caffè ristretto, i fondi di caffè ed il rum.
▶️ A parte monto l’albume a neve e lo aggiungo al composto.
▶️ Stendo la frolla nella teglia, buco il fondo con una forchetta e verso il ripieno di mandorle e cioccolato.
▶️Cuocio in forno a 170 gradi per 40 minuti circa.
