Fiori di zucca ripieni in pastella

Dosi: 4 persone

Tempo: 30 minuti

Difficoltà: facile

INGREDIENTI:

350 gr. ricotta

150 gr. acqua gassata fredda

100 gr. di amido di mais

50 gr. farina

8 fiori di zucca

100 gr. di olive taggiasche denocciolate

4 foglie di menta

1 limone

sale

pepe

PREPARAZIONE:

Lavoro la ricotta con la menta spezzettata, le olive sminuzzate, la scorza grattugiata di 1/2 limone, sale e pepe.

Raccolgo il tutto in una tasca da pasticcere.

Pulisco i fiori eliminando il pistillo con una pinzetta e li farcisco per i tre quarti.

Mescolo la farina con l’amido di mais e l’acqua gassata ottenendo una pastella.

lntingo i fiori, li sgocciolo e richiudo i petali sul ripieno.

Scaldo l’olio di semi di girasole, in una larga padella, friggo nell’olio caldo (180 gradi) per qualche minuto.

Li asciugo dall’olio in eccesso su carta da cucina, li salo e li servo subito ben caldi.