Focaccia ligure

La focaccia è qualcosa di sublime da farcire con salumi e formaggi, ma anche da gustare al naturale condita solamente con olio.

Per non parlare del profumo che avvolge tutta la a casa appena sfornata!!

Preparare una focaccia perfetta, sarà più facile di quanto non sembri!

La  ricetta di questo impasto, la uso sia per preparare focaccine farcite che gustose pizze. 

INGREDIENTI:

300  gr. di farina W300 

200 gr farina 00 

1 bustina di lievito granulare per dolci salati pane angeli 

1 cucchiaino da caffè di zucchero 

1 cucchiaino da caffè di sale 

1 tazza di acqua tiepida a temperatura 3- 4 gradi

PREPARAZIONE:⠀

Metto le farine, il lievito e lo zucchero nella planetaria e aggiungo gradatamente l’acqua a filo.

Mescolo alla massima velocità sino a che si forma un panetto compatto ed aggiungo per ultimo il sale continuando a mescolare.

Faccio lievitare l’impasto  coperto da un canovaccio per 2 ore in un luogo tiepido.

Infarino il piano di lavoro, mi ungo le mani con l’olio e stendo nella teglia.

Pennello di olio, aggiungo  sale grosso ed inforno  a 200 gradi per 20 minuti.

Ancora calda, spennello di olio emulsionato con acqua.

Posso anche farcire  con olive a rondelle, rosmarino, salsiccia a pezzi.