Focaccine aromatiche

Chi è’ l’incaricato degli aperitivi? Vi salvo con questa ricetta che stupirà tutti!

Dosi: 4 persone 

Tempo: 35 min. + riposo + 25 min. cottura

Difficoltà: media

INGREDIENTI:

300 gr. farina manitoba 

75 gr. farina Tipo 1

2 gr. lievito Caputo

5 gr. di zucchero

olio EVO 

sale

per la farcitura:

3 piccole cipolle di tropea 

1 limone non trattato 

2 rametti di menta 

1 mazzetto di timo 

peperoncino fresco 

olio EVO 

sale

PREPARAZIONE:

In una ciotola miscelo i due tipi di farina, il lievito e lo zucchero. Aggiungo 175 ml. di acqua e lascio riposare l’impasto per 20 minuti.

Aggiungo 8 gr. di sale e 100 ml. di acqua ed impasto di nuovo.

Unisco 20 ml. di olio e faccio riposare in una ciotola oliata per 20 minuti.

Stendo l’impasto, lo ripiego su se stesso a portafoglio e faccio riposare per 20 minuti.

Ripeto l’operazione per altre 2 volte.

Lascio riposare la pasta in un recipiente coperto per 3 ore circa a temperatura ambiente.

In una teglia oliata, formo delle focaccine e lascio lievitare per altre 2 ore.

Pulisco le cipolle, le affetto e le scotto per 1 minuti in acqua bollente salata con il succo di 1/2 limone.

Inforno le focaccine unte di olio in forno a 220 gradi per 12 minuti.

Unisco le cipolle ed il mezzo limone rimasto tagliato a fettine e proseguo la cottura per altri 10 minuti.

Sforno la focaccia e completo con il peperoncino tritato e le erbe.

Se vi piace, unite anche qualche filetto di acciuga sott’olio sminuzzata.