Focaccine pomodorini, alici e porro

INGREDIENTI (per 12 focaccine):

500 gr. di farina 0 

1 bustina lievito di birra per dolci salati Pane Angeli 

mezzo porro

100 gr. Parmigiano 

3 alici 

12 pomodorini 

1/2 cucchiaio di sale 

1 mozzarella 

2 cucchiai olio extra vergine di oliva 

origano 

acqua q.b.

PREPARAZIONE:

Verso  la farina in una ciotola ed aggiungo il lievito, un cucchiaino di zucchero e mescolo.

Aggiungo un cucchiaio di olio e l’acqua tiepida, poco per volta sempre mescolando. L’impasto deve risultare morbido ed elastico.

Unisco i porri tagliati sottilissimi, le alici, 80 gr. di Parmigiano, origano e sale.

Impasto per bene e faccio lievitare per 2 ore coperto con un canovaccio.

Stendo l’impasto e lo lascio alto 3 cm. circa dopodiché, con l’aiuto di uno stampo rotondo, taglio le focaccine, le posiziono sulla teglia ricoperta da carta forno.

Aggiungo, all’interno di ogni focaccina, un cubetto di mozzarella e posiziono il pomodorino  al centro.

Spennello con olio, spolverizzo con origano e con il Parmigiano rimasto.

Lascio riposare  per altri  30-40 minuti prima di infornare a 180 – 200 gradi per 20 minuti.

Se preferite potete anche fare una teglia unica di focaccia.