Gnocchetti al cavolo nero con fonduta di taleggio
Dosi : 6 persone
Tempo : 40 min. + 30 minuti
Difficoltà: facile
INGREDIENTI:
200 gr. di farina
2 dl. di latte intero
700 gr. di patate
100 gr. di erbetta
300 gr. di cavolo nero
q.b. sale
1 cucchiaino di fecola di patate
q.b. pepe
200 gr. taleggio
PREPARAZIONE:
Lavo le foglie del cavolo e le faccio bollire per 20 minuti in acqua salata, aggiungo le erbette un minuto prima di spegnere.
Strizzo le verdure, le lascio raffreddare e le trito.
Lavo e sbuccio le patate, le taglio a dadini e le cuocio a vapore per almeno 20 minuti, le schiaccio e impasto tutto con le verdure e la farina.
Formo dei cordoncini larghi circa 1,5 cm. e li suddivido in tanti gnocchetti.
Stempero la fecola di patate con un cucchiaio di latte intero, taglio il taleggio a tocchetti e lo sciolgo sul fuoco con il latte rimasto.
Unisco la fecola, lascio cuocere per circa 3 minuti e tengo al caldo.
Cuocio gli gnocchi in abbondante acqua salata, li scolo e, non appena vengono a galla, li condisco con la fonduta di taleggio e un’abbondante macinata di pepe.
