Gnocchi di barbabietola
Dosi: 4 persone
Difficoltà: facile
Tempo: 30 minuti
INGREDIENTI:
180 gr. di barbabietola rossa
1 uovo
55 gr. di ricotta
180 di farina
PREPARAZIONE:
Frullo la barbabietola con l’uovo, unisco alla crema ottenuta la ricotta, la farina ed un pizzico di sale.
Creo una palla e la lascio riposare 20 minuti in frigorifero.
Infarino il piano di lavoro, divido l’impasto in 4 parti e formo delle bisce.
Taglio a tocchetti gli gnocchi.
Tuffo in acqua bollente salata fino a che non tornano a galla.
Condisco con olio, Parmigiano e finocchietto.
