Gnocchi di patate viola

Volete sorprendere i vostri ospiti con una presentazione originale?

Provate gli gnocchi di patate viola!

Questo tipo di patate, hanno un retrogusto di nocciola e l’effetto finale è davvero sorprendente!

INGREDIENTI (per 4 persone):

patate viola 1 KG. 

1 uovo 

Farina tipo 00 gr. 300 

Sale fino q.b. 

40 gr. Parmigiano grattugiato.

PREPARAZIONE:

Faccio bollire le patate con la buccia dopo averle lavate accuratamente.

Ci vorranno circa 30 – 40 minuti.

Una volta cotte, le sbuccio ancora calde, le  passo al passaverdure, ed unisco alla polpa ottenuta la farina setacciata, l’uovo, il Parmigiano ed un pizzico di sale.

Impasto tutto nella ciotola sino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.

Con l’impasto ottenuto formo dei filoncini che taglierò a tocchettini.

Dispongo su un vassoio leggermente infarinato e li copro con un canovaccio in un luogo fresco per 15 minuti.

Faccio cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata.

Li scolo appena salgono in superficie e li servo ben caldi conditi con burro fuso, parmigiano grattugiato e salvia. 

Posso anche abbinarli ad una crema di formaggio Parmigiano.