Impasto base per focaccia

INGREDIENTI:

300  gr. di farina W300 

200 gr farina 00 

1 bustina di lievito granulare per dolci salati pane angeli 

1 cucchiaino da caffè di zucchero 

1 cucchiaino da caffè di sale 

1 tazza da tisana di acqua tiepida a temperatura 3- 4 gradi 

3/4 cucchiai di olio EVO

PREPARAZIONE:⠀

Metto le farine, il lievito e lo zucchero nella planetaria e aggiungo gradatamente l’acqua a filo e l’olio.

Mescolo alla massima velocità sino a che si forma un panetto compatto ed aggiungo per ultimo il sale continuando a mescolare.

Faccio lievitare il mio impasto  coperto da un canovaccio  per 2 ore  in un luogo tiepido.  Infarino il piano di lavoro, mi ungo le mani con l’olio e stendo con le mani l’ impasto a rettangolo alto circa 2 cm.

Con un bicchiere ricavo dei dischetti che bucherello poi con le dita. Sistemo le focaccine distanziate sulla placca della teglia rivestita con carta forno e lascio lievitare mezz’ora. Pennello di olio, aggiungo  sale grosso ed inforno  a 200 gradi per 20 minuti.

Ancora calde, le spennello di olio emulsionato con acqua. Posso farcirle con olive a rondelle, rosmarino, salvia, salsiccia a pezzi o capperi o lasciarle al naturale.