Lasagne alle verdure
Non ami la carne e preferisci una versione vegetariana delle lasagne?
Puoi variare gli ingredienti e preparare le lasagne alle verdure. La realizzazione richiede tempo ma è facile e può diventare un piatto ideale per il pranzo della domenica!
Dosi: 6 persone
Difficoltà: facile
Tempo: 60 minuti
INGREDIENTI:
250 gr. di pasta fresca per lasagne
350 gr. di zucchine
200 gr. di carote
200 gr. di sedano
200 gr. funghi coltivati
200 gr. di brodo
150 gr. cipolla
150 gr. porro
olio d’oliva
sale
pepe
burro per la teglia
per la besciamella:
500 gr. di latte
120 gr. Parmigiano grattugiato
40 gr. farina
40 gr. burro
noce moscata
sale
Preparo il ragù di verdure, pulisco il porro, la cipolla, le carote ed il sedano e li taglio grossolanamente.
Pongo il trito in una casseruola e faccio appassire in 3 cucchiaiate d’olio.
Aggiungo i funghi e le zucchine tagliate a lamelle sottili . Faccio rosolare a fuoco vivo bagnando con il brodo caldo per 15 minuti.
Regolo di sale e pepe e preparo intanto la besciamella:
mescolo la farina con il burro e stempero il latte caldo, poi porto la salsa sul fuoco. Insaporisco con noce moscata e sale e faccio sobbollire per 5 minuti.
Lesso la pasta in acqua salata, la scolo e la metto ad asciugare si un canovaccio pulitissimo.
Preparo la lasagna:
imburro una teglia e cospargo il fondo con una cucchiaiata di besciamella, copro quindi con alcuni pezzi di pasta.
Mescolo la rimanente besciamella al ragù di verdure e distribuisco qualche cucchiaiata sul fondo di pasta.
Cospargo con un poco di parmigiano e proseguo a strati, con composto di verdure, pezzi di pasta, abbondante parmigiano e fiocchetti di burro.
Passo la teglia a 250 gradi per per 15 minuti, poi abbasso la temperatura a 190 gradi e completo la cottura per altri 25
minuti circa.
