Lemon blueberry cake (torta di mirtilli)

Ma chi ha  detto che le torte scenografiche sono di difficile esecuzione ?

Sentite il profumo di primavera che sprigiona questa torta ? È pronta in pochissimo tempo e farete un successone !

INGREDIENTI:

per la torta: 250 gr. di mirtilli – 450 gr. di farina 00 – 2 cucchiaini di lievito per dolci – 1/2 cucchiaino di sale – 240 gr. di burro – 200 gr. di zucchero di canna – 240 gr. di zucchero semolato – 4 uova grandi – 1 cucchiaino di estratto naturale di 

vaniglia – 250 gr. di yogurt greco – 2 cucchiai di scorza di limone grattugiata

per il frosting: 500 gr. di formaggio spalmabile (tipo philadelphia) – 200 gr. di burro – 200 gr. di zucchero a velo – 1 cucchiaio di succo di limone – 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata – 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

per la decorazione: fettine di limone mirtilli – fiori edibili

PROCEDIMENTO:

per la torta:

Preriscaldo il forno a 180 gradi, imburro due teglie del diametro di 20 cm. e le fodero con carta forno.

In una ciotola, unisco la farina, il lievito ed il sale.

Con la planetaria o con le fruste, monto il burro sino a renderlo spumoso e  aggiungo  lentamente lo zucchero (tutti e due i tipi) e le uova una per volta.

Profumo con la vaniglia, riduco la velocità della planetaria ed incorporo  la miscela delle farine in 3 aggiunte.

Inserisco lo yogurt greco e in una ciotola a parte, mescolo i mirtilli (ne tengo una manciata per la decorazione finale)  alla scorza grattugiata di limone e a un cucchiaio di farina.

Unisco i mirtilli all’impasto mescolando delicatamente.

Divido il composto in due teglie ed inforno per 40-45 minuti a 180°.

Una volta cotte, lascio  raffreddare completamente .

per il frosting:

Monto il burro con le fruste elettriche o in planetaria.

Unisco il  formaggio morbido, la vaniglia, il succo e la scorza di limone. Aggiungo lo zucchero a velo.

Taglio le  due torte in due strati, quindi farcisco con  il frosting.

Copro la torta con il frosting anche esternamente e decoro con mirtilli freschi, fiori edibili o scorzette di limone.