Moscardini con polenta morbida

Un piatto che offre l’unione  perfetta tra la delicatezza della polenta e la morbidezza dei moscardini!

INGREDIENTI (per 4 persone):

600 gr. Moscardini 

1 spicchio di aglio 

200 gr. di farina di mais per polenta precotta (io uso la Valsugana) 

capperi q.b. 

3 dl. vino rosso 

2 dl .  fumetto di pesce

2 foglie di alloro 

olio 

sale 

pepe

PREPARAZIONE:

Sciacquo i moscardini e taglio a pezzetti  i più grossi, quindi li rosolo in una casseruola con lo spicchio di aglio, le foglie di alloro ed un filo di olio.

Sfumo con il vino e porto a leggera ebollizione, faccio sobbollire per 10 minuti, unisco  il fumetto di pesce e proseguo la cottura a fiamma bassa per 30 minuti.

Elimino aglio ed alloro ed aggiungo sale e pepe.

Nel frattempo, a parte, preparo la polenta rapida seguendo i tempi ed i modi indicati sulla confezione (basteranno pochi minuti) .

La lascio piuttosto morbida, la impiatto, adagio sopra i moscardini con il relativo sughetto e servo ben caldi.