Pain d'épices ovvero pane speziato al miele
Ecco la ricetta del Pain d’épices, il tipico pane speziato francese,
ottimo a colazione con burro e marmellata, perfetto con il tè o il caffè, ma anche in abbinamento con formaggi stagionati o foie gras nella tradizione francese.
Lo hai mai assaggiato?
250 g di miele (acacia o millefiori)
100 ml di latte
100 g di burro
200 g di farina 00
50 g di farina di segale (oppure farina integrale)
1 bustina di lievito per dolci (circa 10 g)
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
1/2 cucchiaino di noce moscata
1/2 cucchiaino di anice stellato macinato
1 pizzico di sale
2 uova
50 g di zucchero di canna
scorza grattugiata di 1 arancia
PREPARAZIONE
In un pentolino, scalda il miele con il latte e il burro fino a ottenere un composto fluido. Lascia intiepidire.
In una ciotola setaccia le farine, il lievito, il bicarbonato e tutte le spezie. Aggiungi anche lo zucchero e la scorza d’arancia.
Versa il composto liquido nella ciotola con le polveri e mescola con una spatola fino a ottenere un impasto omogeneo
Incorpora le uova una alla volta, mescolando bene.
Versa l’impasto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 45-50 minuti. Fai la prova stecchino prima di sfornare
Lascia raffreddare completamente prima di tagliare.
Il Pain d’épices migliora il giorno dopo, quando i sapori si amalgamano bene!
Suggerimenti:
Se vuoi, puoi aggiungere pezzetti di scorza d’arancia candita o noci per un tocco in più.
Si conserva bene per 4-5 giorni avvolto nella pellicola.
Perfetto con burro e marmellata o abbinato a formaggi stagionati!
Fammi sapere se lo provi!
