Peschine golose

INGREDIENTI:

500 gr. di farina

100 gr. di burro

3 uova

180 gr. di zucchero

50 ml. di latte

200 ml. di alchermes

1 bustina di lievito per dolci

1 limone

Zucchero semolato per la decorazione finale

Nutella e marmellata per la farcitura

sale q.b.

PROCEDIMENTO:

Unisco nella planetaria la farina, lo zucchero, le uova,il lievito,la scorza di un limone, il burro a temperatura ambiente ed un pizzico di sale.

Impasto ed aggiungo il latte non freddo a poco a poco, fino a le ottenere un composto morbido e senza grumi.

Divido l’impasto in palline di circa 20 gr. le taglio a metà (in semisfere), le adagio su una teglia coperta con carta forno e cuocio per 15 minuti a 180 gradi sono a che non saranno dorate.

Sforno, lascio raffreddare per 15 minuti circa e le scavo delicatamente nella parta inferiore con l’aiuto di un cucchiaino. Le riempio con il ripieno scelto, unisco le due semisfere a due a due e formo le Peschine farcite.

Passo nell’ alchermes, poi nello zucchero e sono pronte! Deliziose!

Si possono conservare in frigorifero per qualche giorno in contenitore ermetico.