Polpette vegetariane al sesamo

POLPETTE VEGETARIANE AL SESAMO

Un secondo delizioso al profumo di limone e timo!

Croccanti fuori e morbido dentro!

INGREDIENTI:

4  patate 

q.b. Timo 

scorza grattugiata di mezzo

limone 

mezza melanzana 

q.b. sale 

250 gr. Fagiolini 

q.b. Sesamo 

q.b. Olio oliva

3 pomodorini secchi sott’olio

PREPARAZIONE:

lesso i fagiolini e le patate in acqua bollente salata.

Scolo e taglio a piccoli tocchettini i fagiolini e riduco a purea le patate.

Taglio a dadini la melanzana pelata e la salto in padella con due cucchiai di olio extravergine di oliva.

Aggiungo il timo, i pomodori secchi tagliati  finissimi, i fagiolini, la scorza di limone grattugiata, il sale e la purea di patate.

Mescolo e amalgamo il tutto e formo  delle polpette appiattite.

Le passo nel sesamo e le adagio sulla teglia foderata da carta forno.

Aggiungo un filo di olio e cuocio in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti sino a che diventano belle croccanti.