Polpettine di tacchino con l'uva
Mantenersi in forma senza rinunciare al gusto, ecco una ricetta veramente ghiotta e con una presentazione autunnale artistico creativa che stupirà tutti!
Dosi: 4 persone
Tempo: 35 min. + il riposo + cottura 20 min.
Difficoltà: facile
INGREDIENTI:
800 gr.polpa di tacchino macinata
1 grappolo di uva rosata
150 gr. gherigli di noce
100 gr. bietoline rosse o spinacini
1 uovo
2 o 3 cucchiai di pangrattato
1 mazzetto di erbe miste (basilico, prezzemolo, erba cipollina, timo)
1 rametto di rosmarino
q.b.olio extravergine di oliva
q.b. sale
PREPARAZIONE:
Lavo le bietoline, le asciugo e le trito grossolanamente.
Lavo e trito le erbe (non il rosmarino) . Frullo 100 gr. di noci .
Riunisco in una ciotola gli ingredienti preparati e li impasto con la polpa di tacchino, l’uovo, il sale ed il peperoncino. Aggiungo il pangrattato (non tutto) per rassodare il composto.
Con le mani inumidite, forno delle polpette non più grandi di una noce e faccio riposare in frigorifero per circa 1 ora (si possono anche preparare la sera prima).
Lavo l’uva, la divido in grappolini e la sistemo in una teglia rivestita di carta forno.
Condisco con sale, pepe e poco olio ed inforno a 180 gradi per 10 minuti.
Intanto scaldo abbondante olio in una padella antiaderente, unisco il rosmarino e le polpette e rosolo sino a doratura.
Le faccio sgocciolare su carta assorbente e servo con i grappolini d’uva e le noci.
Prelevo delle foglioline tenere di vite non trattate e le friggo insieme alle polpette (sono gustosissime!).
Per una cottura light, cuocio le polpette in forno insieme all’uva a 180 gradi per 10 minuti. Le giro e proseguo la cottura unendo i grappolini d’uva per altri 10 minuti.
