Quiche di erbette e zucca alle erbe aromatiche

La quiche con ripieno di zucca, è un contorno dolce e saporito al tempo stesso: le erbe aromatiche conferiscono al piatto quel tocco di sapore in più!

Tempo: 70 minuti

Difficoltà: facile

Dosi: 4 persone

INGREDIENTI:

200 grammi di semola

4 cucchiai di olio extra vergine di oliva

350 gr. di polpa di zucca

2 uova

1 porro

200 gr. erbette

q.b. di basilico

q.b. di timo

q.b. di maggiorana  secca

PREPARAZIONE:

per la pasta:

impasto la farina con 1 dl. scarso  di acqua, 2 cucchiai di olio ed 1 pizzico di sale.

Stendo l’impasto ottenuto in una sfoglia sottile e la utilizzo  per foderare uno stampo rotondo di 24 cm di diametro, a bordi  possibilmente bassi, soltanto dopo averlo rivestito di carta forno . Questa sarà la base della quiche.

per il ripieno:

Faccio cuocere la zucca a vapore per 15 minuti circa o comunque finché non sarà tenera. La frullo con un rametto di maggiorana e 5 foglie di basilico.

Lavo ed asciugo le erbette e le tagliuzzo  grossolanamente.

Trito il porro  finemente e lo faccio insaporire con l’olio rimasto ed il timo a fiamma viva. Unisco le erbette, le salo e le faccio stufare (sempre a fiamma viva) sino a che non saranno cotte.

Le tolgo dal fuoco e le incorporo al composto di zucca preparato in precedenza. Verso tutto nella crosta della quiche ripiegando i bordi sul ripieno.

Inforno a 200 gradi per circa 25 minuti, controllando di tanto in tanto il grado di cottura.