Quiche di zucca e porri alle erbe aromatiche

La quiche con ripieno di zucca, è un contorno dolce e saporito! Le erbe aromatiche conferiscono al piatto quel tocco di sapore in più!

Tempo: 70 minuti

Difficoltà: facile

Dosi: per 4 persone

INGREDIENTI:

200 grammi di semola

q.b. basilico

4 cucchiai di olio extra vergine di oliva

350 gr. polpa di zucca

2 uova

2 porri

200 gr. erbette

timo q.b.

PREPARAZIONE:

per la pasta:

impasto la farina con 1 dl. scarso di acqua, 2 cucchiai di olio ed 1 pizzico di sale.

Stendo l’impasto ottenuto in una sfoglia sottile e la utilizzo per foderare uno stampo rotondo di 24 cm di diametro, a bordi possibilmente bassi, soltanto dopo averlo rivestito di carta forno . Questa sarà la base della quiche.

per il ripieno:

Faccio cuocere la zucca a vapore per 15 minuti circa o comunque finché non sarà tenera.

Lavo ed asciugo le erbette e le tagliuzzo grossolanamente.

Trito il porro finemente e lo faccio insaporire con l’olio rimasto, il timo e qualche foglia di basilico a fiamma viva. Unisco le erbette, un pizzico di sale e le faccio stufare (sempre a fiamma viva) sino a che non saranno cotte.

Le tolgo dal fuoco e le incorporo al composto di zucca preparato in precedenza. Verso tutto nella crosta della quiche ripiegando i bordi sul ripieno.

Inforno a 200 gradi per circa 25 minuti, controllando di tanto in tanto il grado di cottura.