Savarin di riso

Non il solito risotto ! La procedura e’ semplicissima per la riuscita di questo piatto sorprendente, morbido e cremoso.

E’ fondamentale che il riso sia Carnaroli e cotto al dente!

INGREDIENTI

500 gr. di riso Carnaroli

1,5 l. di brodo – 200 gr. di Parmigiano Reggiano – 100 gr. di burro – 350 gr.  macinato misto – 1 cipolla – 200 gr. di panna da cucina – 200 gr. Prosciutto cotto – sale – pepe – noce moscata – vino bianco 2 bicchieri.

PREPARAZIONE

Preparo in anticipo le polpettine di carne.

Mescolo il macinato  con 100 gr. di Parmigiano sale, pepe e noce moscata e formo  delle piccole palline della dimensione di una nocciola.

In una casseruola, soffriggo  la cipolla con un cucchiaio di olio evo ed aggiungo le polpette.

Quando saranno dorate, sfumo con un bicchiere di vino bianco e lascio cuocere a fuoco medio per 1 ora circa.

A parte, preparo un normale risotto alla parmigiana, quando e’ pronto, in un tegamino scaldo lapanna con il restante Parmigiano ed aggiungo al risotto.

Fodero uno stampo con il Prosciutto cotto, alterno, a strati,  il risotto con le polpettine .

Lascio riposare 5 minuti e capovolgo su un piatto da portata.