Seppioline in umido
Da sempre, le seppioline in umido, sono il piatto di pesce che preferisco!
Questi piccoli molluschi dalla carne tenera, stanno bene con tutto, come condimento per la pasta o accompagnate con fettone di pane tostato che le renderà ancora più sfiziose!
Il guazzetto è super!
Si tratta di una ricetta semplice ma elegante, di quelle che vanno bene anche per una cena formale con amici e parenti!
INGREDIENTI (per 4 persone):
1,250 kg. di seppioline
450 gr. polpa di pomodoro
2 spicchi d’aglio
un cucchiaio di capperi
vino rosso
olio
farina
un ciuffo di prezzemolo
un cucchiaio di brodo granulare di pesce
pepe
PREPARAZIONE:
Per praticità faccio pulire le seppie direttamente in pescheria, questo agevola sicuramente la preparazione.
Mi resta solamente di lavarle e scolarle per bene.
In una padella faccio rosolare 4 cucchiai di olio con gli spicchi di aglio schiacciati, i capperi e metà del prezzemolo tritato .
Unisco le seppioline, le faccio insaporite, levo l’aglio e spargo sui molluschi una cucchiaiata di farina passata attraverso un setaccio.
Mescolo e bagno con il vino rosso che lascerò lentamente sfumare.
Aggiungo la polpa di pomodoro, faccio prendere bollore e aggiungo il prodotto granulare per brodo di pesce , unisco un bicchiere d’acqua, una macinata di pepe e copro il recipiente.
Cuocio per circa un’ora a fuoco basso unendo se occorre ancora un po’ di acqua calda e aggiungo il rimanente prezzemolo.
Servo ben caldo.
Piaceranno a tutti!!!
