Tagliolini alla barbabietola rossa e limone

TAGLIOLINI ALLA BARBABIETOLA ROSSA E LIMONE 

Quanto è bello questo piatto? Scenografico, veloce e sanissimo!

Dosi: 2 persone

Tempo:  20 minuti

Difficoltà: facile

INGREDIENTI:

150 gr. di linguine

80 gr. di barbabietola rossa precotta

50 gr. di Parmigiano reggiano

100 ml. di latte

1 cucchiaio di succo di limone

PREPARAZIONE:

Taglio a pezzettini le barbabietole, le metto in un recipiente con il succo di limone e frullo per ottenere una crema omogenea.

Scaldo il latte in un pentolino, aggiungo il parmigiano mescolando sino ad ottenerne una fonduta.

Cuocio la pasta, la lascio al dente e la metto in una grande padella con la crema di barbabietola.

Faccio mantecare e impiatto aggiungendo la fonduta di parmigiano.