Hai presente l’ansia di organizzare un aperitivo tra amici e ti vengono in mente solo idee banali? Le pizzette, le patatine, sempre quelle.

Queste tartellette alla barbabietola rossa con crema di porri,  sono la soluzione, semplici  da preparare  ma per niente banali  effetto  wow, senza stress

INGREDIENTI: per circa 20 tartellette

• 250 g farina 00

• 125 g burro freddo a cubetti

• 1 uovo

• 1 pizzico di sale

• 1–2 cucchiai di purea di barbabietola cotta (per il colore)

• (eventuale) 1 cucchiaio di acqua fredda, se serve

PROCEDIMENTO:

Frulla la barbabietola cotta fino a ottenere una purea liscia e in una ciotola, lavora farina e burro a pezzetti fino a ottenere un composto sabbioso.

Aggiungi l’uovo, il sale e la purea di barbabietola, impasta velocemente finché prende un bel colore rosa omogeneo e avvolgi nella pellicola. Lascia riposare in frigo 30 minuti.

Stendi la frolla a 3 mm, ritaglia i dischetti e sistemali negli stampini successivamente, bucherella la base con una forchetta e cuoci in bianco a 180°C per 10–12 minuti.

Idee di farcitura “in palette” : mousse di caprino e salmone affumicato, crema di ricotta e prosciutto cotto, con granella di pistacchio sopra, hummus rosa (di barbabietola) per la versione veg, formaggio spalmabile e petali di fiori edibili per un effetto romantico da brunch