Tatin morbida di pesche

Buonissima anche con le mele! Super con una pallina di gelato alla crema.

INGREDIENTI:

6 pesche 

50 gr. zucchero  semolato 

200 gr. farina 

150 gr. burro 

2 tuorli 

1 bustina lievito vanigliato 

1 limone naturale scorza 

50 gr. pistacchio fresco 

sale 

50 gr. zucchero

PREPARAZIONE:

Preparo la frolla disponendo a fontana la farina sulla spianatoia ed in centro aggiungo il burro morbido a pezzetti, i tuorli, lo zucchero, la scorza di limone, il sale ed il lievito setacciato. Impasto rapidamente e metto a riposare a temperatura ambiente.

Pelo intanto le pesche, le taglio a metà cercando di mantenere i mezzi frutti ed elimino i noccioli.

Spalmo il burro su di uno stampo diametro 22, distribuisco sopra lo zucchero e sistemo le pesche una accanto all’altra, con la parte tagliata verso l’alto.

Metto lo stampo con le pesche sul fuoco a fiamma media e cuocio per circa 10 minuti finché non sono leggermente caramellate.

Stendo la pasta con il mattarello.

Ricavando in disco più grande del diametro dello stampo.

Tolgo lo stampo dal fuoco e sistemo il disco di pasta sopra le pesche sigillando bene intorno e facendo attenzione che non si formino buchi.

Cuocio in forno a 180 gradi per 25 minuti circa sino a che la pasta non sarà dorata.

Lascio riposare qualche minuto e rovescio la torta su di un piatto di portata e la lascio raffreddare completamente. Decoro con i pistacchi tritati e servo.