Torta di zucca e castagne

Tempo: 50 minuti

Dosi: 4 persone

Difficoltà: facile

INGREDIENTI:

375 g pasta frolla salata

400 gr. Polpa di zucca

100 gr. castagne lesse

50 gr. pancetta  affumicata a cubetti

2 uova

50 gr. parmigiano  reggiano grattugiato

1 spicchio aglio

olio extra vergine oliva 

1 rametto rosmarino 

sale 

pepe in grani

PREPARAZIONE:

Rivesto lo stampo con carta forno e stendò la pasta frolla salata. Taglio la zucca a pezzi grossi, la condisco con un filo di olio, sale e pepe e la faccio cuocere in forno a 230 gradi  per circa 15 minuti sino  a quando non diverrà morbida.

La schiaccio  con una forchetta e la ripasso in padella, facendola cuocere 2 o 3 minuti a calore  medio è sempre mescolando, cosicché evapori tutto il suo liquido.

Scaldo una padella antiaderente e faccio rosolare  la pancetta per 5 minuti senza seccarla. Tengo da parte.

Nella stessa padella, scaldo un filo di olio, aromatizzo per un minuto con rosmarino e lo spicchio di aglio, poi elimino quest’ultimo ed unisci la purea di zucca e le castagne a pezzi.

Aggiungo il sale e faccio insaporire a fuoco vivace per pochi minuti, mescolando di continuo. Spengo il fuoco e faccio raffreddare completamente.  In una terrina sbatto le uova con il Parmigiano, unisco poi il composto di zucca, le castagne a pezzi e la pancetta.

Regolo di sale e di pepe e verso nel guscio di frolla livellando bene. Inforno a 180 gradi per 20 minuti fino a quando la torta sarà gonfia e dorata.