TORTA LINZER, la mia versione golosissima !
Dosi : stampo da 25 cm.
Tempo : 1/2 ora + 3 ore di riposo in frigorifero + 45 minuti di cottura
Ingredienti :
150 g di burro morbido
½ buccia di limone grattugiata
1 cucchiaino di estratto di vaniglia oppure ½ baccello di vaniglia
1 cucchiaino di cannella in polvere
qualche chiodo di garofano grattugiato o sbriciolato
150 g di zucchero di canna
100 g di mandorle in polvere
2 uova
200 g di farina tipo 1
100 g di farina 00
un pizzico di sale
1 cucchiaio di cacao amaro
la punta di un cucchiaino di lievito
Ripieno : confettura di lamponi o frutti di bosco
PROCEDIMENTO :
Per prima cosa, in una ciotola lavorate il burro morbido fino a ottenere una consistenza a pomata, poi aggiungete gli aromi e lo zucchero. Unite la polvere di mandorle e, successivamente, le uova una alla volta. In una ciotola a parte miscelate con una frusta a mano le farine, il sale, il cacao e il lievito dopodichè aggiungete le polveri al composto e lavorate fino a ottenere un impasto omogeneo. Trasferite poi l’impasto tra due fogli di carta forno, appiattitelo leggermente con il matterello e lasciatelo riposare in frigorifero per 2 ore circa oppure per 45 minuti in freezer. A questo punto, stendete la frolla a uno spessore di circa 4 mm, farcite con confettura di frutti rossi e decorate. Aggiungete qualche mandorla in scaglie e mettete in freezer per un’oretta. Infornate a 180°C per circa 30 minuti.
Ricette dolci di Alessandra Schivazappa
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Marmellata di arance
Preparare la marmellata è un ottimo modo per conservare le arance e godere del loro sapore tutto l’anno, anche fuori stagione, conservandola nei vasetti 4 stagioni .
La marmellata di arance può essere utilizzata in molte ricette, come torte, crostate, e persino nei piatti salati come accompagnamento alle carni.
Vediamo insieme come preparare questa deliziosa marmellata e poi fatemi sapere se l’avete provata!
Dosi: per 5 vasetti
Tempo: 1 h.30 minuti
INGREDIENTI:
10 arance
zucchero : q.b. pari al 50% del peso della polpa delle arance
2 stecche di cannella
PREPARAZIONE :
Lava accuratamente le arance. Sbucciale cercando di evitare la parte bianca amara e taglia la polpa a pezzetti, rimuovendo la parte bianca.
Se lo desideri, puoi aggiungere anche le scorzette delle arance. Tagliale a striscioline sottilissime e sbollentale in acqua per 5 minuti. Scola e ripeti l’operazione altre due volte per eliminare l’amaro.
In una pentola capiente, unisci la polpa delle arance, lo zucchero e la cannella. Porta a ebollizione a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
Se hai deciso di usare anche le scorze, aggiungile alla pentola e mescola bene.
Lascia cuocere la marmellata a fuoco basso per circa 1 ora mescolando di tanto in tanto, fino a quando raggiunge la consistenza desiderata. Per verificare la consistenza, prendi un cucchiaino di marmellata e mettilo su un piattino freddo; se si rapprende, è pronta.
Versa la marmellata calda nei barattoli 4 Stagioni, chiudi con i coperchi e capovolgili per creare il sottovuoto. Lascia raffreddare completamente prima di riporli in dispensa.
Usa sempre vasetti sterilizzati che si possono anche riciclare.
Al contrario, le capsule devono essere sempre nuove per garantire la chiusura ermetica del vasetto.
