Vellutata di zucca

Cenetta leggera questa sera…una gustosissima vellutata di zucca.

Aggiungo pancetta a dadini saltata in padella, un filo d’olio, una macinata di pepe, erba cipollina ed è pronta!

Vi ispira?

INGREDIENTI (per 4 persone):

700 gr zucca pulita 

1 scalogno 

1 cucchiaio d’olio extra vergine d’oliva 

2 bicchieri d’acqua

sale q.b.

pepe q.b.

200 gr. pancetta 

erba cipollina

PREPARAZIONE:

In una casseruola faccio soffriggere, a fuoco basso, lo scalogno tagliato a rondelle con un cucchiaio di olio d’oliva.

Taglio a pezzettini la zucca e la metto nella pentola con un bicchiere d’acqua.

Aggiungo un rametto di salvia ed un cucchiaino di sale grosso e copro con un coperchio.

Lascio cuocere 15 minuti, tolgo il rametto di salvia e frullo il tutto con un robot ad immersione.

La zucca deve apparire morbida.

A parte, soffriggo la pancetta con un filo d’olio.

Servo la vellutata nel piatto fondo, aggiungo la pancetta o le mandorle a lamelle tostate, una macinata di pepe e l’erba

cipollina per guarnire .