Zuppa con seppioline, ceci ed erba cipollina

Dosi: 4 persone

Tempo: 20 min. + 40 min. cottura

Difficoltà: facile

INGREDIENTI:

600 gr.  di seppioline pulite 

500 gr. di ceci lessati 

2 carote 

2 coste di sedano 

3 cipollotti 

1 litro di brodo vegetale 

10 gr. di erba cipollina 

q.b. olio EVO 

sale q.b.

pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Lavo il sedano, lo pulisco e tolgo accuratamente i filamenti del gambo.

Lavo le carote, le raschio, pulisco i cipollotti ed elimino la parte verde.

Taglio il sedano a rondelle  sottili, le carote pulite  ed i cipollotti a fettine, poi trasferisco le verdure in una casseruola e la faccio stufare con 4 o 5 cucchiai di acqua per 3 o 4 minuti.

In  una pentola, porto ad ebollizione il brodo vegetale.

Sciacquo  le seppioline, le taglio a pezzetti e le unisco alle verdure stufate, aggiungo un pizzico di sale e cuocio per 5 minuti.

Verso nella casseruola il brodo bollente ed i ceci scolati dal loro liquido.

Proseguo la cottura a fiamma bassa in un tegame coperto per circa 30 minuti.

Lascio intiepidire la zuppa, insaporisco con un filo d’olio, la profumo con l’erba cipollina tagliuzzata, aggiungo pepe e servo.