Zuppa di orzo e lenticchie con calamaretti saltati
Prova e salva questa ricetta leggera e fit!
Zero sbatti e sfiziosissima!
Dosi: 4 persone
Tempo: 40 minuti
Difficoltà: facile
INGREDIENTI:
200 gr. di lenticchie lessate
200 gr. d’orzo Barilla
1 carota
1 costa di sedano
1 spicchio di aglio
1/2 cipolla bianca
3 cucchiai di prezzemolo
1 lt. di brodo vegetale
20 gr. d’olio EVO
q.b. sale
q.b. pepe
10 pomodorini tagliati in quattro e saltati in padella
4 calamari non troppo grandi
per la sfumatura:
1 tazzina di olio EVO (circa 30 gr. )
6 foglie di salvia
1 rametto di rosmarino
1 peperoncino
1 spicchio d’aglio
PREPARAZIONE:
Trito grossolanamente il sedano, la carota e la cipolla.
Prendo una pentola capiente e dopo averla scaldata leggermente, unisco l’olio e le verdure tritate e rosolo per 5 minuti.
Aggiungo le lenticchie lessate e rosolo il tutto per almeno 5 minuti, aggiungo il brodo vegetale e cuocio a fuoco medio, girando di tanto in tanto per almeno 20 minuti, a metà cottura unisco l’orzo.
Aggiusto di sale.
In un padellino scaldo dolcemente i 30 gr. di olio d’oliva, unisco la salvia, il rosmarino, l’aglio ed il peperoncino, faccio riposare per almeno 10 minuti.
Unisco l’olio aromatizzato prima filtrato alla zuppa d’orzo e lenticchie e tengo da parte
In una padella scaldata in precedenza, aggiungo un filo d’olio e lo spicchio d’aglio schiacciato, unisco i calamari tagliati a listarelle e cuocio per alcuni minuti.
Metto nella fondina la zuppa di orzo e lenticchie, dispongo al centro i calamari saltati ed aggiungo un filo d’olio EVO a crudo ed alcuni pomodorini saltati.
